坪林揪厚茶園Joy ho tea garden

噹噹噹噹～噹噹噹噹🎶～
揪厚小學堂的料理實驗室"食"習課來囉！！！
各位鄉親父老兄弟姊妹，快快入座，一起來研究茶葉入菜可以變化出什麼料理吧！

第一堂食習課：香濃入味的秘密～做出好吃的包種茶葉蛋吧！

蛋是大家從小到大日常生活經常吃到的食材，
說起蛋五花八門的料理方式，把蛋跟茶葉融合做到最極致美味的平民美食，
想必大家想到的應該都是茶葉蛋吧！

揪厚好想吃吃看～茶葉蛋如果用自己家的包種茶葉滷，會是什麼味道呢！？
讓我們就來動手一起做做看吧

包種茶葉蛋

【材料】

常溫蛋 20顆
水
鹽巴 1~2小匙
醬油 100 ml
冰糖 適量
茶葉  (紅茶包2包、包種茶葉1包、茶枝)
月桂葉 適量
八角 2粒

【料理步驟】

1. 先將蛋外表刷洗乾淨後備用。

2. 將水加一小匙鹽，放入蛋煮開後滾5分鐘，即可撈起沖冷水，再用湯匙敲裂雞蛋底部。
小提示：把蛋殼敲裂，會讓滷汁更容易入味唷！敲蛋殼要小心力道，敲得太碎蛋殼容易在滷的過程中脫落。

3. 在鍋內放進水煮蛋、醬油、月桂葉、八角、茶葉等全部材料，再加水至9分滿，並加入糖及鹽一匙調整滷汁的甜度及鹹度。
小提示：紅茶因為其香濃的特色，適合用來煮茶葉蛋，而加入包種茶則可讓茶葉蛋更增添香氣。

4. 以小火煮滾 20 分鐘後，關火悶 20 分鐘，再煮 20 分鐘。

5. 將茶葉蛋撈起，美味的茶葉蛋就完成囉！

小提示：
若覺得味道太淡或不夠入味，可以等放涼後，整鍋放進冰箱內（滷包記得拿出來！）
隔天再拿出來（放回滷包）加熱，重複加熱約三、四次就會更入味囉。

這一次滷了一大鍋茶葉蛋，當早餐吃只要從冰箱內拿出來就可以食用囉，真是既方便又快速
想吃熱的也可以拿出來使用電鍋或用熱水泡著稍微加熱一下唷！
（記得不要用微波爐加熱，蛋會爆開來）

第一堂課，下課囉，我們下次見

 

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